По архивным данным завод открыт 29 января 1864 года решением Минского губернского правления, которое позволило минской мещанке Рохле Фрумкиной на пересечении Александровской и Загородной улиц открыть деревянную пивоварню. На этом месте завод стоит до сих пор и является памятником промышленной архитектуры XIX века. Продукция предприятия была удостоена медали и Похвальной грамоты на Всероссийской и художественной выставке в 1896 году в Нижнем Новгороде.
Позже владельцем завода стал граф Чапский, который существенно модернизировал производство: был установлен паровой котел, проведен телефон, построена гостиница и другие административные здания.
В 1898 году Чапский продает завод австрийским купцам братьям Леккертам, которые производили пиво вплоть до 1917 года. Хозяева владели 4 железнодорожными вагонами ледниками для перевозки пива в Вильно, Белосток, Брест, Гродно, Бобруйск. Благодаря братьям Леккертам появилось первое название завода -- Завод Леккерта. Об этом факте говорят дошедшие до нас документы, а так же сохранившиеся бутылки того времени, которые удалось найти в подвалах завода. Маркировка данных бутылок представляла собой стеклянный штамп, нанесенный на бутылку и содержащий название продукта, информацию о владельце и адрес предприятия.
По мере развития производства, во времена управления братьев Леккертов, произошло изменение в оформлении бутылок: одновременно со стеклянными штампами стали использовать бумажные этикетки овальной формы, на которых был изображен орел, несущий в когтях бочку. Этот торговый знак в советское время не использовался, и лишь в начале 90-х годов двадцатого века он вновь занял свое место.
В 1917 году завод был национализирован и стал государственным предприятием. Во время Великой Отечественной войны он оказался одним из немногих уцелевших объектов в городе Минске. Производство продукции здесь не прекращалось. Пивзавод "Беларусь", так он тогда назывался, производил тысячи декалитров пива в год.
В советский период, наряду с "общесоюзной" маркой "Жигулевское", пивзавод "Беларусь" выпускал собственные сорта пива: "Мартовское", "Граф Чапский", "Траецкае", "Бархатное". Этикетки того периода представляли собой ярлык на горлышке бутылки и уступали нынешнему поколению этикеток по уровню дизайна, качеству полиграфии и объему предоставляемой информации.
Последние десятилетия для завода были крайне тяжелыми. Перспективным планом развития Минпищепрома БССР предусматривалось его закрытие, ни оборудование, ни технологии не обновлялись. В это время были построены крупные пивоваренные заводы в Дражне (г.Минск), Бобруйске, Речице. Завод вошел в состав объединения "Криница" и стал неперспективным. Поэтому в условиях перехода экономики республики на рыночные отношения позиции завода были крайне невыгодными. Износ основных фондов превышал 90%. Тем не менее коллектив принял единственно возможное для сохранения коллектива и лучших традиций белорусского пивоварения решение об акционировании предприятия.
В июне 1994 г. было получено свидетельство о регистрации открытого акционерного общества "Пивзавод Оливария". Был возвращен дореволюционный торговый знак -- орел, несущий бочку. Логотип дополнила дата основания завода -- 1864 год. Появились новые названия сортов пива. Некоторые из них были продиктованы историей самого завода: "Леккерт-1", "Леккерт-2", другие согранины: "Граф Чапский", "Траецкае", "Немига", "Минский Бровар".
Большое внимание было уделено разработке нового дизайна этикетки. Использование полноцвенной печати, с учетом специально подобранных "прохладных" тонов, позволило значительно улучшить оформление бутылки и подчеркнуть качество самого напитка.
В прошлом году отделом маркетинга было принято решение о разработке и применении заводом "имиджевой" этикетки, суть которой заключалась в использовании знака "Оливария" на этикетках всех сортов пива. Таким образом само название предприятия стало рекламировать свою продукцию и способствовать продвижению на рынок собственной торговой марки -- "Оливария".
Завод "Оливария" выпускает только непастеризованное пиво, которое, в отличие от пастеризованного, целиком сохраняет свою питательную ценность. Девиз предприятия -- донести продукт своего труда до потребителя в "живом", непастеризованном виде.
Работа по дизайну этикетки не остановлена. Есть планы сделать ее форму овальной, но при этом сохранить основные идеи без изменения, продолжить выпуск этикеток, приуроченных к каким-либо событиям, как это было сделано к ежегодному празднику пива "Смага" и олимпиаде в Нагано (пиво "Олимпийское"). Интересным был опыт сотрудничества с белорусской группой "Сябры" (пиво с одноименным названием). Подобные мероприятия будут проводиться и впредь.
На предприятии трудятся квалифицированные опытные кадры, пивовары высочайшего класса. Трудовой стаж работников на основных технологических операциях сегодня составляет 30-34 лет, они сохраняют и развивают лучшие традиции пивоварения. В коллективе поддерживается отношение к заводу как национальному достоянию республики. Сегодня ОАО "Пивзавод Оливария" выпускает 7 сортов пива, разработаны рецептуры более 20 сортов. Продукция завода удостоена 20-ти золотых, серебряных и бронзовых медалей самых престижных международных выставок и дегустаций. Завод произвел в 2002 году 1927 тысяч декалитров пива. В настоящее время в соответствии с генеральным планом развития осуществляется реконструкция завода и модернизация производства, которую намечено завершить к 2005-2007 году.
